![[X]](/site/upload/2009/06/close.gif)
Gastronomie
Turiştii care petrec un timp mai îndelungat în Ungaria spun că după ce se-ntorc acasă îşi petrec prima săptămâna la regim. Şi adevărul este că aceasta nici nu i se pare greu, pentru că după ce au savurat minunata arta culinară maghiară totul pare să fie fără gust şi chiar straniu.
De-a lungul secolelor bucătăria ungară a creat o lume specifică de arome. Diferitele mâncăruri moştenite de la strămoşii noştri au fost înfluenţate de multe naţiuni: usturoiul, ceapa şi tăiţeii le-am luat de la italieni, boia, roşiile şi cartofii din America Centrală. Totuşi în prezent ei sunt părţile organice a artei noastre culinare. Ca şi în alte părţi a lumii, bucătăria maghiară se bazează deasemenea pe o mare varietate de ingrediente, pe condimente caracteristice şi pe metode specifice de gătit.
Caracteristica de bază este combinaţia unturii cu boia şi folosirea smântânii - acesta este şi modul de a găti tocăniţa (pörkölt), procedura de prăjire, de înăbuşire şi folosirea rântaşului. Popularitatea cărnii de porc şi a unturii are originea în timpul invaziei turceşti, deoarece soldaţii turci au rechiziţionat toate animalele în afară de porci. În timp ce alte naţiuni obţin uleiul prin presare, maghiarii obţin grăsime din topirea slăninei. Aroma specială astfel obţinută dă mâncării un gust unic. În timp ce este prăjită în untură de porc, ceapa emană uleiuri volatile. Adăugarea boiei completează baza folosită pentru tocăniţă, gulaş şi papricaşi.
Dintre verdeţurile des folosite sunt două, tarhonul şi cimbrul, despre care se crede că au fost răspândite în Europa de maghiarii.
Ce putem să recomandăm vizitatorilor dornici să cunoască bucătăria maghiară? Iată cei zece favoriţi ai maghiarilor: în primul rând gulaşul preparat în aer liber în căldare, după aceasta sarmalele, tocăniţa, supa de peşte, papricaşul de pui, supa de pui Újházy, supa de fasole boabe Jókai, tocana de legume, pomana porcului cu caltaboş, sângeretele, cârnaţii şi ficatul de porc prăjit, şi la locul zece am pune papricaşul de cartofi. Veniţi şi încercaţi preparatele artei culinare maghiare, savuraţi cavalcada culorilor şi gusturilor şi bucuraţi-vă aşezându-vă la masă să luaţi cina.